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食品车间的无菌要求
发布时间: 2025-04-09 点击次数: 65次食品车间可有效降低微生物污染风险,满足GMP、食品安全法等法规要求,博泰小编带大家了解相关知识。
一、净化等级标准
1、百级(ISO 5级):用于高风险操作。
2、万级(ISO 7级):用于直接接触包装材料的存放。
3、十万级(ISO 8级):适用于重要程度较低的工序。
4、百万级(ISO 9级):用于一般清洁区域。
二、空气净化系统
1、辅助消毒:紫外线杀菌灯用于空气和表面微生物灭活。
2、多级过滤:初效、中效、高效过滤器组合,净化效率99.97%。
3、正压环境:洁净区与非洁净区间保持压差,防止污染物侵入。
三、环境参数控制
1、温湿度:温度通常控制在20-26℃,湿度30-70%。
2、压差:相邻洁净区压差≥5Pa,洁净与非洁净区压差≥10Pa。
四、车间设计与材料选择
1、布局原则:单向流动设计,人员与物料路径不可逆;功能分区明确,设置缓冲间或空气锁隔离污染。
2、建筑材料:墙面采用不锈钢或无缝环氧树脂涂料,地面选用耐磨环氧自流平或PVC卷材,门窗密闭且带自动关闭装置。
五、监测与维护
1、实时监测:安装粒子计数器、微生物检测仪等设备,持续跟踪洁净度与微生物指标。
2、定期维护:滤网更换、设备性能检测、清洁消毒记录存档,确保系统持续合规运行。
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