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食品实验室设计与规划要求
发布时间： 2023-02-06 点击次数： 973次随着人们生活水平的不断提高,对食品安全问题的要求也越来越高,食品实验室中质量管理要引起重视，博泰小编带大家了解食品实验室设计与规划要求。
一、选址：
1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；
2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；
3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二、一般布局要求如下：
1. 办公室：
办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。
2.细菌检验操作室
a.实验边台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500mm；
b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c.实验台两侧可安装水盆盆与水龙头；
d.实验台中间设置试剂架，架上装有插座；
e.实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。
3.无菌室：
a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；
b.与操作室用两道缓冲间隔开；
c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；
d.无菌室内设有实验台，紫外灯距实验台面要小于1.5m；
e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4. 培养基制作室：
a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；
b.边台材料要耐高热、耐酸碱；
c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；
d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；
e.边台上要放天平，以称取药品用。
5.洗涤消毒室：
a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；
b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；
c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；
d.室内安有通风装置:通风柜；
e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。
6. 理化分析室：
a.实验台与细菌操作室要求相同
b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；
c.洗涤池。
7. 仪器室：
a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光；
b.仪器台要稳固、牢靠。
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